叢5。nivun/lebuyu/lemujan/savimato，各種棕櫚科心菜

我後來發現，本南人是食草目，他們的餐桌總有非常多的菜。一般而言，他們三餐吃的都一樣，都是白飯配菜，也很常會有魚，若是打獵的季節就會有肉，但絕對少不了菜。第一天到頭人家作客，一家人都到 térék 工作去了，晚上才回來。因為忙了一整天忘了去採集，當天晚上他們用簡單的飯菜招待我，頭人用本南人一貫輕柔的語氣，帶點不知是靦腆還是歉疚的跟我說：”Sorry, today vegetable not enough.”——他沒說魚不夠、肉不夠，而是說菜不夠。

隔天頭人就帶我到叢林裡採集，目標是心菜類。在台灣以野菜文化著稱的阿美族有所謂的「十心菜」，指的是十種可食的植物嫩莖。本南族也吃非常多種的心菜，其中多屬棕櫚科植物，長得也都很像，細看之下略可區分：lebuyu 是最親切的，因為他的莖沒有刺，長成一節一節的；nivun 的表面有黑刺；lemujan 的刺則是黃白色的，而且非常長、非常嚇人。另外還有一種叫 savimato 的藤心菜，要採集的時候就得先把長長的藤從樹冠層拉下來，他們說這是本南族的維他命，生病沒胃口的時候可以吃，馬上就會有胃口。當然，還沒長成大樹的 uvut 細莖也是可以作心菜食用的。

這類心菜採集的最大困難是刺，而且不只表面，內部也是一層一層的，每一層都長了許多小刺。採的時候從尾端往頭一小段距離下刀，處理掉外層的刺後取出最內層的白心，再用手指去試硬度找到最嫩的部份。一株棕櫚取下來的白嫩心約20-30公分不等。

心菜的料理方式通常用炒的，偶也會水煮再勾芡。那天晚上媽媽倒是做了一道特別的料理，叫做 liad。把心菜剁碎後，加點水和 apo 混成漿，然後下油鍋炒。味道雖不是驚為天人倒也很順口，心菜的口感偏脆，外面裹了一層Q彈的芡皮，整體吃起來有一股淡淡的棕櫚香氣，還有一點甜。我心中猜想，甜味究竟是來自於剛採下來的心菜，還是我們前幾天做好的 apo uvut？

啊，不對，那應該是加了糖！現在的本南人還是甜食獸呢！