叢2。apo，西谷粉

老人說他可以帶我去叢林裡，教我怎麼採收 uvut 製做西谷（粉），他們稱作 apo；當然，他希望我能夠給他一點錢，讓他能夠買子彈。

老人在村子裡總是拄著拐杖，行動遲緩，沒想到一進了叢林便把拐杖丟在一旁，扛著鍊鋸跟斧頭，硬生生把一棵高大的 uvut 鋸下。uvut 被分一段一段，然後從中間劈開，露出內裡的白肉。他們用一種一端有握把，一端削平的木棒，用揮打的方式將莖肉打成碎屑。這看似簡單的動作其實並不輕鬆，除了手臂之外更重要的是核心肌群的運用，一上一下的韻律倒有點像用杵臼搗米。

另一邊婦女們也沒有閒著，攥著帕蘭刀赤腳走入叢林，砍下一段段的木頭，搭成一個雙層的木架槽，下層的槽較大，放上一塊布；上層的槽略小，放上一塊草蓆。打下來的 uvut 碎屑被放到上槽的草蓆中，一人提水倒入，一人在草蓆上不斷踩踏，將碎屑中的澱粉洗出，順著水流入下槽。靜置一段時間後，下槽的澱粉與水就會分離，將水瀝乾後，底下的沈澱物捲成一團，切成幾等分平分給所有人。帶回去之後再烘乾即為 apo，西谷粉，便於料理及保存。

傳統上 apo 都是由 uvut 製作的，但在近代，另一種來自南美洲雨林的超級植物進入了婆羅洲的雨林，他不僅適應良好生長快速，而且比 uvut 有更高的澱粉含量，那就是樹薯，本南語稱 ubei。現在本南人家家戶戶都有種 ubei，他們也會拿 ubei 來做 apo。在本南語的語法中，會把限定、形容、屬性的詞彙放在後面（這點與大多數的南島語一樣，而跟華文的語序正好相反）所以如果要區分就會說 apo uvut 或 apo ubei。

話說回來，其實類似的技術也存在於台灣人的文化記憶之中，那就是所謂的：古早水洗太白粉。

老人老練的鋸下粗大的 uvut

用木棒將 uvut 莖幹中的白肉揮打出來

婦女到叢林中取材搭架槽

一人提水，一人不斷踩踏洗出澱粉

最後成團的 apo 切成等分分給每個人